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Verfasst am: 24. 07. 09 [11:52]
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waldwichtel
Themenersteller
Dabei seit: 04.11.2008
Beiträge: 2134
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Mal einen Vorschlag,
was haltet ihr von einem extra Thread nur für Rezepte aller Art? 
Jeder der ein tolles Rezept hat oder eines sucht, kann es hier veröffentlichen. Aber auch tolle Küchentipps wären vielleicht nicht schlecht.
Sucht denn jemand gerade etwas bestimmtes? 
Ein bisschen Güte von Mensch zu Mensch ist besser als alle Liebe zur Menschheit
*Dehmel*
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Verfasst am: 24. 07. 09 [12:08]
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Pinkie
Dabei seit: 15.09.2007
Beiträge: 2722
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Gute Idee, Wichtel, ich fange dann mal an....
Passend zur Grillsaison grillen wir natürlich des öfteren. Kann mir jemand ein einfaches Rezept zum Marinieren von Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein) empfehlen? Ich habe schon mit Olivenöl/Balsamico und div. Kräutern mariniert, aber irgendwie fehlte mir da der letzte Kick...
Irgendwelche Tipps und/oder Ideen?
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Verfasst am: 24. 07. 09 [13:41]
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Hildegunst
Dabei seit: 23.01.2009
Beiträge: 532
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Wir legen unser Fleisch (überwiegend Geflügel) in einer Marinade aus Weinessig und Senf ein. Der Senf macht das Fleisch schön zart und verhindert auf dem Grill das Austrocknen.
*knuddälz*
Hildegunst
 Skåda mig å. Skådar er ena masken? Eller skådar er mig? |
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Verfasst am: 24. 07. 09 [17:58]
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Zicke
Dabei seit: 11.08.2002
Beiträge: 2407
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wie waere es hiermit:-
Marinade - besonders gut fuer Huhn
• 1 handvoll frisher Koriander
• 1 handvoll frishe Minze
• 3 Knoblauchzehen
• 6 Fruehlingszwiebeln
• 1 rote Chillischote
• abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• olive oil
Alles zusammen im Blender mischen und Huhn marinieren
Marinade - besonders lecker fuer Fisch
• 2 daumengrosse Stuecke frischer Ingwer, fein geschnitten
• abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone
• 1 TL Tumeric
• 2 Knoblauchzehen
• 2 getrocknete Chili, zerbroeselt
• 1 handvoll frishe Minze
• 4 EL Joghurt
Gruss aus London
Zicke
~ Change is the spice of life ~
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Verfasst am: 24. 07. 09 [20:38]
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waldwichtel
Themenersteller
Dabei seit: 04.11.2008
Beiträge: 2134
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Frischer Koriander finde ich toll. Der schmeckt auch lecker zu Fisch, ganz besonders gut zu Lachs.
Hier noch 3 weitere Rezepte 
Gewürzte MArinade
2 geriebene Zwiebeln
3 Eßl Pflanzenöl (auch Olivenöl)
3 Eßl Tomatenketchup
Worcestersoße, Tabascosoße, scharfem Senf oder Senfpulver, Salz, etwas Oregano und
1 Eßl gehackter Petersilie
Fleisch 1 Stunde marinieren
Japanische Grillmarinade
2 dicke Zwiebeln in feine Ringe schneiden
mit knapp 1/3 L würzigen WEißwein und gut 1/8 L japanischer Sojasoße (Kikkoman) und 4 Eßl Pflanzenöl mischen
Fleisch 2 Stunden marinieren
Paprika-Knoblauch-Marinade
3 Knoblauchzehen und fein hacken
1 dicke Zwiebel in Ringe schneiden
mit gut 1/4 L Rotwein
1 TL getrockneter zerriebener Rosmarin
6 Eßl Pflanzenöl
Fleisch 2 Stunden marinieren
Ein bisschen Güte von Mensch zu Mensch ist besser als alle Liebe zur Menschheit
*Dehmel*
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Verfasst am: 27. 07. 09 [08:59]
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speedy1984
Dabei seit: 14.01.2009
Beiträge: 1545
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Hallo Pinkie,
wenn du Fleisch gar nicht so lang marinieren, also einlegen willst: ich habe letztens eine fertige Jack Daniels Soße genommen (gabs im Edeka), da ist ganz klein wenig Whiskey und Raucharoma drin. Ich habe dann Schweinefleisch genommen, das einmal von jeder Seite drin gewendet, Salz und Pfeffer drauf, etwas Kräuter wie Thymian und Basilikum, eine dünne Scheibe Roquefortkäse - hat ja einen sehr intensiven Geschmack - das ganze dann mit eine Scheibe Schwarzwälder Schinken ummantelt und in Alufolie auf den Grill gepackt. Dauert nur 5 min., das Fleisch war dann sehr, sehr zart und hat ein supi Geschmack gehabt.
PS: das Reistortenrezept bring ich euch mal mit allen Mengenangaben mit
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Verfasst am: 27. 07. 09 [10:50]
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Pinkie
Dabei seit: 15.09.2007
Beiträge: 2722
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Vielen Dank für die tollen Vorschläge. Ich werde sicherlich beim nächsten BBQ einiges ausprobieren...hab schon alles ausgedruckt und in meinen Rezepteordner geheftet.
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Verfasst am: 27. 07. 09 [12:17]
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shiny-diamond
Dabei seit: 02.04.2002
Beiträge: 1744
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Paprika-Knoblauch-Marinade
3 Knoblauchzehen und fein hacken
1 dicke Zwiebel in Ringe schneiden
mit gut 1/4 L Rotwein
1 TL getrockneter zerriebener Rosmarin
6 Eßl Pflanzenöl
Fleisch 2 Stunden marinieren
Waldwichtel, das hört sich gut an. Aber wieviel Paprika muss da rein?
LG
S-D
[Dieser Beitrag wurde 1mal bearbeitet, zuletzt am 27.07.2009 um 12:18.]
Wer mich nicht kennt hat viel verpennt.
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Verfasst am: 27. 07. 09 [12:45]
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waldwichtel
Themenersteller
Dabei seit: 04.11.2008
Beiträge: 2134
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ups,  da habe ich wohl beim abschreiben etwas übersehen.
Danke dir für den Hinweis.
Werde es heute Abend berichtigen. 
Ein bisschen Güte von Mensch zu Mensch ist besser als alle Liebe zur Menschheit
*Dehmel*
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Verfasst am: 27. 07. 09 [19:17]
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waldwichtel
Themenersteller
Dabei seit: 04.11.2008
Beiträge: 2134
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Aber jetzt das vollständige Rezept 
Paprika-Knoblauch-Marinade
3 Knoblauchzehen und fein hacken
1 dicke Zwiebel in Ringe schneiden
mit gut 1/4 L Rotwein
2 Eßl Paprika edelsüß
1 TL getrockneter zerriebener Rosmarin
6 Eßl Pflanzenöl
Fleisch 2 Stunden marinieren
Lasst es euch schmecken
Ein bisschen Güte von Mensch zu Mensch ist besser als alle Liebe zur Menschheit
*Dehmel*
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Sekada Daily